粤菜师傅·向西行，在山海之间，讲述就业帮扶的动人故事。

◆今日主人公：吉好也求

粤菜师傅·向西行①|吉好也求：深山里的“粤味”与爱

作为四川凉山彝族自治州昭觉县三河村脱贫致富的代表，吉好也求的脱贫故事曾被媒体广为报道。但在面对镜头时，这个40岁出头、普通话不太顺溜的彝族汉子，仍然带着些许羞涩。

“为了生活，我们做过很多工作。”这是吉好也求的人生写照，他开过小卖部，做过电工、水泥工，妻子也在餐馆当过服务员，两人想方设法维持生计，养活五个子女。

2019年初，吉好也求一家人告别住了20年的土坯房，搬入扶贫安置点。两年过去，他们不再为贫困所扰，把孩子培养成才，过上幸福美满的生活，成为一家人共同的心愿。

而“粤菜师傅”培训班的到来，给吉好也求指明了一条新路。

当岭南美味来到大凉山

在吉好也求的家乡大凉山，结合当地民族特色和川菜经典风味的彝族菜很有特色。

每到彝族新年来临时，家家户户都会宰杀养了一年的大肥猪，除了过年期间吃外，还会制作当地特色的腊肉、腊肠，悬挂在厨房的炉灶上。

腊肉是彝族名吃“坨坨肉”的食材。坨坨肉是每个到西昌的游客必须尝试的菜品，肉的香气加上花椒辣椒的调味，大快朵颐的感受让人流连忘返。

同其他村民一样，吉好也求一家人平常的一日三餐也以彝族风格的腊肉、腊肠、苦荞面等为主，不过在吉好也求看来，粤菜的种类包罗万象，烹饪更加精致。

也正是这样的因素，在当地和碧桂园帮扶工作组的共同建议下，吉好也求和妻子一同参加了碧桂园“粤菜师傅”免费技能培训班的课程。

几堂课下来，吉好也求夫妇学会了不少新东西，为了给大家露一手，妻子还专门下厨做了盘五彩肉丝。

不只是镜头、灯光的衬托，即便是在现场看，这道菜也已达到饭店菜谱的水准，味道与火候都刚刚好。

“你们的粤菜，又好吃又好看！”这是采访过程中，吉好也求让人印象深刻的一句话。

开辟就业谋生的新思路

今年年初，碧桂园“粤菜师傅”培训班导师、顺德职业技术学院厨师培训教师孔庆聪专程前往大凉山回访，他还教了吉好也求夫妇煎焗鱼的做法。

当地的彝族村民不常吃鱼，即便吃也是常见的酸菜鱼做法。这道新学会的菜，也将成为吉好也求一家人饭桌上的“新客”。

如今，吉好也求的几个子女正值读书的年龄，二女儿吉好有果不但成绩优秀还多才多艺，去过俄罗斯、北京、广东等地参加表演。这让吉好也求看到了一家人未来的希望。

再穷不能穷教育，吉好夫妇的孩子们如今在西昌市区读书，为了让他们健康成长，他与妻子省吃俭用，在西昌租了套小房子，照顾孩子们读书，给他们做好吃的。

“开饭啦！”在西昌的房子里，吉好夫妇将一桌子菜陆续摆上餐桌，小儿子、小女儿立刻兴奋起来。一家人欢乐祥和，沉浸在新年的喜庆之中。

吉好也求和妻子都觉得，通过碧桂园的“粤菜师傅”免费技能培训班，学会粤菜做法，平常能时不时给家里换换口味，今后还能借此谋生，进入2021年，他也有了在三河村开个烧烤店的新想法。

在大凉山，“粤菜师傅”工程带去了岭南美味，也让彝族百姓学到了新技术，领悟到奋斗致富的新思路，这正是就业技能培训助推乡村振兴的初衷。

这就是吉好也求一家与“粤菜师傅”工程的故事。2月23日12:00，我们将目光转向他的邻居曲木子果，作为外地回乡的年轻人，她在培训班上学到了哪些本领？

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【本篇撰文】葛政涵